サイモンは、かつてプリンシパルとして活躍したプロのクラシックバレエダンサー。ケガの影響からバレエを諦め、ジュエリーデザイナーに転身した異色の経歴を持つ。その才能を有名スタイリスト、パトリシア・フィールド(Patricia Field)に見出され、映画「プラダを着た悪魔(THE DEVIL WEARS PRADA)や「セックス・アンド・ザ・シgbっhvティ(SEX AND THE CITY)」でサイモンのジュエリーが評判となり、瞬く間に注目のデザイナーとなった。現在は、CFDA(アメリカファッション協議会)のエグゼクティブ・メンバーとしてファッションジュエリー界をけん引している。独自の手法である“ウィービング(手編み)”を駆使し、糸とマテリアル(天然石やフェザーなど)だけで編み上げるジュエリー。